Omdat bruine en witte suiker worden gemaakt van suikerbieten of suikerriet, zijn hun voedingswaarden vrijwel identiek. Bruine suiker wordt meestal gemaakt door melasse toe te voegen aan geraffineerde witte suiker, waardoor het een donkerdere kleur krijgt en kleine hoeveelheden vitamines en mineralen bevat. Bruine suiker bevat iets minder calorieën en koolhydraten dan witte suiker.
Bruine suiker bevat ook meer calcium, ijzer en kalium, hoewel de hoeveelheden van deze voedingsstoffen in een typische portie klein zijn. Als zodanig zijn deze verschillen zeer klein en is het onwaarschijnlijk dat ze uw gezondheid beïnvloeden.
Hoe suiker vervangen voor diabetes?
Het beloop van diabetes mellitus is direct afhankelijk van het koolhydraatarme dieet dat de patiënt moet volgen. Goede voeding kan niet alleen de symptomen verlichten, maar soms ook tot volledig herstel leiden. En aangezien suiker direct verband houdt met een stijging van de glucosespiegels, wordt aanbevolen om, als je een sterk verlangen hebt om zoete thee te drinken, suiker te vervangen door gezondere componenten met lagere GI-waarden. De belangrijkste:
Rietsuiker
Het plantaardige product is het resultaat van industrieel verwerkt suikerriet. De impact daarop is zo klein dat het de melasse van de plant vasthoudt en daarmee de meeste sporenelementen en voedingsstoffen. Het effect van melasse op het product wordt gevolgd door de kleurverzadiging van rietsuiker. Het sucrose- en caloriegehalte in dit soort zoetstof is verlaagd in vergelijking met gewone suiker, wat goed is voor diabetici.
Zoetstof sorbitol
Het is een minder caloriearme, maar ook minder zoete analoog van witte suiker, die wordt verkregen door glucose uit verschillende plantenvruchten te hydrogeneren. Sorbitol is handig bij diabetes omdat het lichaam geen insuline nodig heeft om het te verwerken. Daarom kan het meer worden geconsumeerd dan andere zoetstoffen. Sorbitol wordt vaak aangetroffen als voedingssupplement in voedingsmiddelen en dranken.
Stevia-plant
Een extract van de Stevia rebaudiana-plant wordt al eeuwenlang als zoetstof gebruikt door de Indianen van Zuid-Amerika. Stevia wordt gebruikt in plaats van suiker omdat het veel zoeter is en tegelijkertijd vrijwel geen effect heeft op de bloedsuikerspiegel, waardoor het een onmisbaar ingrediënt is op de tafel van zoetekauwen, vegetariërs en mensen die op hun figuur letten.
Bijennectar
Honing is een opslagplaats van nuttige micro-elementen, waaronder zink, kalium en mangaan. Alle soorten honing bevatten verschillende niveaus van glucose. Honing gemaakt van één ingrediënt bevat dus minder ervan dan honing gemaakt van een mengsel van kruiden/planten. Honing is echter een product met een hoge glycemische index, dus ondanks de duidelijke voedingsvoordelen wordt het apart vermeld. Er wordt aangenomen dat patiënten in de compensatiefase worden aanbevolen om 2-2, 5 theelepels te eten. deze zoetstof
Het bovenstaande zijn algemene aanbevelingen uit betrouwbare bronnen, die niet de ultieme waarheid vertegenwoordigen, maar de situatie vanuit verschillende invalshoeken laten zien. Voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet, dient u uw arts te raadplegen. Snoepjes zijn zoet, maar welzijn is belangrijker.
Beide verhogen de bloedsuikerspiegel
Bruine en witte suiker bestaan voornamelijk uit sucrose of tafelsuiker. Op de glycemische index (GI), die de mate meet waarin bepaalde voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel verhogen op een schaal van 0 tot 100, heeft sucrose een score van 65. Dit betekent dat bruine en witte suiker uw bloedsuikerspiegel verhogen op dezelfde manier als voedingsmiddelen zoals frites, zoete aardappelen en popcorn dat doen.
Het handhaven van een gezonde bloedsuikerspiegel is ongelooflijk belangrijk voor mensen met diabetes. Het met mate consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten en suiker kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en het risico op diabetescomplicaties op de lange termijn te minimaliseren.
Conclusie:
Bruine en witte suiker bestaan uit sucrose, wat uw bloedsuikerspiegel kan verhogen.
Wat is rietsuiker
Dit product is ongeraffineerde sucrose, die onzuiverheden van melasse bevat, waardoor de suiker een lichtbruine tint krijgt. Een kenmerkend verschil tussen rietsuiker is dat het veel meer water bevat dan andere suikersoorten. Melasse voegt zoetheid toe aan het product, waarbij het suikergehalte varieert van 90 tot 95 g per 100 gram. Dit feit onderscheidt rietsuiker van gewone geraffineerde suiker, die 99% sucrose bevat.
Moet je een van deze soorten suiker kiezen?
Als u diabetes heeft, is bruine suiker niet gezonder dan witte suiker. Houd er rekening mee dat elke vorm van toegevoegde suiker beperkt moet worden als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet. Overmatige suikerconsumptie wordt in verband gebracht met een hoger risico op hartziekten, diabetes type 2, obesitas en leververvetting ().
Sommige onderzoeken tonen aan dat een teveel aan suiker ook de insulinegevoeligheid schaadt, een maatstaf voor de mate waarin uw lichaam reageert op insuline. Dit hormoon reguleert de bloedsuikerspiegel.
Een verminderde insulinegevoeligheid vermindert uw vermogen om suiker efficiënt uit uw bloed naar uw cellen te transporteren. Daarom moeten mensen met diabetes bijzonder voorzichtig zijn met hun suikerinname.
Als u diabetes heeft, kan het zoveel mogelijk beperken van uw suikerinname de bloedsuikerspiegel verbeteren en tegelijkertijd uw algehele gezondheid verbeteren. Om een geschikt voedingsplan te ontwikkelen, dient u een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg of een geregistreerde diëtist te raadplegen.
Conclusie:
Zowel bruine als witte suiker worden beschouwd als toegevoegde suikers, die in verband worden gebracht met een verminderde insulinegevoeligheid en een verhoogd risico op verschillende chronische ziekten.
Suiker voor diabetes
Suiker, sucrose en glucose zijn de belangrijkste energiebron in het lichaam. Industrieel geproduceerde suikers worden onderverdeeld in bieten (geraffineerd) en suikerriet. Bruine korrels rietsuiker hebben een heldere, uitgesproken smaak en aroma. In Europa wordt dit type suiker theesuiker genoemd; het wordt als elite beschouwd. Er zijn verschillende varianten ervan.
Geraffineerde bietsuiker doet in geen enkel opzicht onder voor rietsuiker. Tegelijkertijd is raffinage eigenlijk een extra zuivering van onzuiverheden die schadelijk zijn voor de gezondheid. Nog niet zo lang geleden oefenden artsen therapie uit door glucose in het lichaam te brengen om bepaalde vergiftigingen en ziekten te behandelen.
Basiszoetstoffen
De meest gebruikte koolhydraatvervangers zijn:
Een natuurlijke zoetstof is een polyhydrische alcohol, die net als andere stoffen in deze klasse een zoete smaak heeft, maar de eigenschappen van zowel ethanol als suikers mist. Meerwaardige alcoholen zijn relatief onschadelijk voor het lichaam. Het caloriegehalte wordt als gelijk aan nul beschouwd, wat wordt bereikt vanwege het feit dat de stof snel in het bloed wordt opgenomen en zonder residu via de nieren wordt uitgescheiden, zonder te worden gemetaboliseerd. Ondergaat geen fermentatie in de darmen;
Stevia is een plant uit de familie Asteraceae; het extract wordt gebruikt als suikervervanger. Bevat glycoside-saccharol, dat 300 keer zoeter is dan suiker. Zeer nuttig: doodt schimmels en bacteriën, verlaagt de bloeddruk, is een diureticum;
Gecombineerd
Gecombineerde zoetstoffen zijn een mengsel van verschillende zoete stoffen, die meerdere malen zoeter zijn dan elk van deze stoffen afzonderlijk.
Dergelijke mengsels worden gemaakt om de bijwerkingen van elke individuele zoetstof te verminderen door de concentratie te verlagen. Voorbeelden van dergelijke hulpmiddelen:
- Een caloriearme zoetstof en smaakversterker, het is een zoet eiwit afkomstig van planten. Bevat 0 calorieën aan energie. Vrijwel onschadelijk. Verschillende bronnen bevatten informatie over het effect op de hormonale balans, daarom wordt het niet aanbevolen tijdens zwangerschap en borstvoeding. Het effect op het lichaam is nog niet volledig onderzocht;
- Fructose is een isomeer van glucose. Niet geschikt voor diabetici;
- Een kunstmatige zoetstof is 200 keer zoeter dan suiker. Het meest voorkomende zoete smaakstofadditief is in grote hoeveelheden schadelijk;
- Sacharine wordt niet gemetaboliseerd en wordt via de nieren uitgescheiden. Vroeger geloofde men dat sacharine kanker veroorzaakt; de moderne geneeskunde verwerpt deze theorie. Momenteel als onschadelijk beschouwd. Geen energiewaarde;
- Zoetstof – een mengsel van sacharine en natriumcyclamaat;
- Natriumcyclamaat is een synthetisch zout. Veel zoeter dan suiker, waardoor het in verwaarloosbare hoeveelheden kan worden gebruikt. Verboden in het begin van de zwangerschap, omdat dit kan leiden tot aangeboren ziekten van de foetus. Caloriegehalte – slechts 20 kcal;
Gebruik gecombineerde zoetstoffen als u bang bent voor bijwerkingen van pure zoetstoffen.
Suiker voor pancreatitis: gebruik, vervangers
Onze lezers gebruiken met succes westerse medicijnen om gewrichten te behandelen. Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier. Bij deze ziekte komen enzymen geproduceerd door de alvleesklier niet in de twaalfvingerige darm, maar blijven in de klier zelf en vernietigen deze. De behandeling van pancreatitis is gebaseerd op goede voeding en het vermijden van voedsel dat tijdens pancreatitis niet mag worden geconsumeerd.
Suiker is een van deze verboden voedingsmiddelen; je moet het helemaal vermijden of de consumptie ervan tot een minimum beperken. Suiker bevat geen andere voedingsstoffen dan sucrose. Om suiker goed te kunnen verwerken, moet het lichaam voldoende hoeveelheden insuline produceren en is de alvleesklier verantwoordelijk voor de productie ervan.
Pancreatitis vertraagt de productie van insuline en het binnendringen van suiker in het lichaam wordt gevaarlijk voor de mens. Het gevolg is een stijging van de bloedsuikerspiegel en de ontwikkeling van diabetes mellitus.
Acute fase van pancreatitis
Mensen die lijden aan de acute fase van pancreatitis moeten suiker volledig uit hun dieet verwijderen, en artsen verbieden zelfs het product te proberen tijdens het bereiden van gerechten. De vrijgekomen glucose wordt zeer snel in het bloed opgenomen en om deze te verwerken moet het lichaam voldoende insuline aanmaken.
En omdat de alvleesklier zich in de ontstekingsfase bevindt, beginnen de cellen hard te werken tegen slijtage. Een dergelijke belasting heeft een extreem negatief effect op de algemene toestand van de alvleesklier en beïnvloedt de verdere functie ervan.
Als u niet naar de instructies van de arts luistert en suiker blijft consumeren, kan de verminderde productie van insuline helemaal stoppen, en dit zal onvermijdelijk leiden tot een aandoening zoals hyperglykemisch coma. Daarom moet bij pancreatitis suiker worden uitgesloten en in plaats daarvan overal een zoetstof worden gebruikt, dit geldt ook voor koken.
Fase van remissie
Als bij een patiënt die de acute fase van pancreatitis heeft doorgemaakt, de werking van de endocriene cellen niet is aangetast en de klier niet het vermogen heeft verloren om insuline in de vereiste hoeveelheid te produceren, dan is voor zulke mensen de kwestie van het consumeren van suiker een probleem. niet te dringend. Maar je moet je niet laten meeslepen; de patiënt moet altijd aan zijn ziekte denken.
Tijdens de remissiefase kan suiker volledig in het dieet worden opgenomen, zowel in zijn natuurlijke staat als in gerechten. Maar de dagelijkse inname van het product mag niet hoger zijn dan 50 gram en moet gelijkmatig over alle maaltijden worden verdeeld. En de ideale optie voor patiënten met pancreatitis zou zijn om suiker niet in pure vorm te consumeren, maar in de volgende samenstelling:
- gelei,
- fruit- en bessenproducten,
- confituur,
- soufflé,
- gelei,
- jam,
- vruchtendranken,
- compotes
Als u meer snoep wilt dan u aankan, kunt u op de zoetwarenafdelingen van winkels producten op basis van suikervervangers kopen. Tegenwoordig produceren zoetwarenfabrieken allerlei soorten cakes, snoepjes, koekjes, drankjes en zelfs jam, die helemaal geen suiker bevatten.
Deze snoepjes kunnen zonder beperkingen worden geconsumeerd; ze kunnen noch mensen met pancreasproblemen, noch diabetici schaden. Wat kunnen we zeggen over het effect van suiker op pancreatitis, als zelfs een gezonde alvleesklier bestand is tegen suiker? Bij deze ziekte kan het gebruik van dit product resulteren in een verergering van het ontstekingsproces. Suiker is een disacharide, en dit zijn complexe koolhydraten die voor een zieke alvleesklier erg moeilijk te verwerken zijn.
Suiker in honing voor pancreatitis
Maar honing bestaat alleen uit monosachariden: glucose en fructose. Het is voor de alvleesklier veel gemakkelijker om ermee om te gaan. Hieruit volgt dat honing heel goed als zoetstof kan fungeren; bovendien kunnen honing en diabetes type 2 ook naast elkaar bestaan, wat belangrijk is!
Honing bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen en vitamines, en ze zijn zeer noodzakelijk voor een gezond lichaam, en nog meer voor een ziek lichaam. Bij regelmatige consumptie wordt de ontsteking van de alvleesklier merkbaar verminderd, maar de prestaties nemen juist toe.
Naast honing en zoetstoffen wordt het aanbevolen om fructose te consumeren voor pancreatitis. Om het te verwerken is insuline praktisch niet nodig. Fructose verschilt van suiker doordat het veel langzamer in de darmen wordt opgenomen, wat betekent dat de bloedsuikerspiegel de norm niet overschrijdt. De dagelijkse inname van dit product mag echter niet hoger zijn dan 60 gram. Als u zich niet aan deze norm houdt, kan een persoon last krijgen van diarree, winderigheid en stoornissen in het lipidenmetabolisme.
Voordelen van bruine suiker
- Met deze techniek kunt u alle vitamines en micro-elementen in de plant behouden. En dat zijn er trouwens nogal wat. Dit zijn kalium, zink, ijzer, B-vitamines, calcium en een vrij grote hoeveelheid vezels.
- Er wordt aangenomen dat een matige consumptie van bruine suiker een positief effect heeft op de werking van de lever en de milt.
- De aanwezigheid van vezels helpt de spijsvertering te normaliseren.
- Overigens bevat rietsuiker slechts 90-95% sucrose, in tegenstelling tot bietsuiker, waar sucrose 99% is.
Maar het vrij hoge caloriegehalte van het product dwingt alle diabetici om zeer voorzichtig te zijn met de dosering van het product. Bruine suiker verandert, in tegenstelling tot bietsuiker, de smaak van producten vrijwel niet, maar er moet ook strikt rekening mee worden gehouden bij het doseren van hypoglycemische geneesmiddelen.
Glycemische index voor diabetes
De maatstaf voor de stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten van een bepaald voedingsmiddel wordt de glycemische index genoemd. Hij vergelijkt hoe de snelheid groeit ten opzichte van de consumptie van pure glucose. Als voedsel snel wordt verteerd, neemt de GI-index toe. Suiker in voedingsmiddelen beïnvloedt het caloriegehalte van het gerecht en de GI ervan.
Wat het is?
Het concept van de glycemische index werd geïntroduceerd om het dieet voor type 1- en type 2-diabetes te normaliseren. Bij het consumeren van voedingsmiddelen met een hoge GI wordt insuline in grote hoeveelheden geproduceerd als gevolg van een sterke sprong in suiker. Zo beschermt het lichaam zichzelf. Functies van insuline:
- vermindert gevaarlijke glucosewaarden in het bloed;
- verdeelt het gelijkmatig over het lichaam;
- zet overtollige suiker om in vetreserves;
- voorkomt dat bestaande vetten verbranden.
Het lichaam maakt energiereserves aan in geval van hongersnood - dit is een overlevingsinstinct dat inherent is aan de evolutie. Om de reserves correct te gebruiken, moet u bij het kiezen van een dieet rekening houden met de GI en het caloriegehalte van voedingsmiddelen.
Zijn gi en calorieën hetzelfde?
Bij diabetes is de glycemische index belangrijker. Calorie-inhoud is de hoeveelheid energie die het lichaam ontvangt door de afbraak van stoffen die via voedsel worden ontvangen. De energiewaarde wordt gemeten in calorieën. Calorienorm bij het afbreken van voedsel:
- 1 gram koolhydraten - 4 kcal;
- 1 g eiwit - 4 kcal;
- 1 g lipide - 9 kcal.
Inzicht in de samenstelling van het product maakt het mogelijk om de voeding voor diabetici aan te passen. Het caloriegehalte geeft de verschillen in energiekosten van verschillende voedingsmiddelen aan. Caloriearme voedingsmiddelen hebben niet altijd een lage glycemische index. Zonnebloempitten bevatten bijvoorbeeld veel calorieën, maar hun GI is 8 eenheden. Ze hebben veel tijd nodig om te verteren, beschermen tegen honger en zorgen voor een geleidelijke toename van de glucose.
Waar is GI van afhankelijk?
Indicatoren die de glycemische index van voedingsmiddelen beïnvloeden:
- Warmtebehandelingsmethode.
- De verhouding van eiwitten en vetten ten opzichte van koolhydraten. Hoe minder er zijn, hoe hoger de indicator.
- Hoeveelheid vezels. Het wordt langzaam verteerd, dus grove vezels vormen de basis van het dieet van diabetici.
- Portievolume. Het gerecht moet in een standaard kopje passen.
- De aanwezigheid van "langzame" of "snelle" koolhydraten.
Waarom heeft een diabetespatiënt een glycemische index nodig?
De GI-waarden van voedingsmiddelen voor mensen met diabetes type 1 en type 2 zijn van levensbelang. Een plotselinge en ernstige stijging van de glucosespiegel kan complicaties, coma of zelfs de dood van een persoon veroorzaken, ongeacht het type diabetes. Dieet nummer 9 kan diabetes genezen. Zo'n dieet helpt overtollig gewicht te verliezen en atherosclerose, beroerte en een hartaanval te voorkomen.
Tabel met voedingsmiddelen en GI
Tabel met voedingsmiddelen met een hoge glycemische index (70-100)
Tabel met voedingsmiddelen met gemiddelde glycemische index (50-69)
Tabel met voedingsmiddelen met een lage GI (0-49)